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打造《節約型餐飲評價規范》

訪問量:59    發布日期:2021-9-9 9:03:49    發布人:admin
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勤儉節約一直是中華民族的傳統美德與優良家風。昨日,從市市場監督管理局了解到,今年以來,市場監管局編制發布了《節約型餐飲評價規范》地方標準,向“剩宴 ”說不 ,為“光盤”叫好。據了解,此標準明確管理人員負責節約型餐飲工作并配備專、兼職節約餐飲檢查人員進行日常的監督檢查。以“反浪費”為根本目標,結合實際制定節約餐飲的方針、目標、計劃等,并建立健全節約餐飲相關的管理制度及獎懲措施,如宣傳制度,提醒制度,退、調餐制度,節約有獎制度,處罰制度,滿意度評價制度等。定期開展厲行節約相關培訓,提高企業工作人員綠色節約意識。標準中要求,餐飲場所做到“全方位”關注。采取電視、電腦、多媒體等多種方式在就餐場所的醒目位置清晰顯示節約餐飲信息。設備、設施及用品采用具有節能標識和環保的設施、利于節約和分餐的餐具等。環境衛生和環境溫度應符合國家有關標準的規定,地面、墻壁、設備等保持清潔衛生;菜肴做到“精細化”管控。嚴格加工流程,加強對原料、輔料采購消耗的管理,對庫存原料定期檢查,同時烹飪加工做到精工細作、可制作邊角料的合理利用。制作利于節約的菜單、菜量設計,滿足不同人的用量需求;廢棄物做到“無死角”處理。餐飲各環節廢棄物的處理符合相關處理要求。對可回收利用垃圾,做到分類利用處理,提高資源化的可利用率。積極響應垃圾分類的號召,建立廚余垃圾臺賬制度。同時要求,餐飲服務人員應在顧客點餐時主動提醒顧客按需點餐、少點在先、少量多次取餐等節約餐飲注意事項。按照退、調餐制度,及時為顧客退、調餐。主動提醒顧客打包剩餐和飲品,并提供打包服務。對于特殊剩餐,應說明二次加工、貯存及食用的方法。倡導用餐過程中主動提供公筷公勺、分餐服務。對于有條件的企業,可對“光盤”的消費者進行適當獎勵優惠。消費者本身也應理性消費、理性點餐,積極響應號召,讓制止餐飲浪費成為每個人的日常自覺。

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